Ekonomia środowiskowa: analiza zrównoważonego rozwoju.
Koronnymi czynnikami smaku w winogronie są węglowodany, kwasy oraz polifenole. Te trzy związki zapewniają winu trzy z pięciu podstawowych smaków: słodki, kwasowy i gorzki. W jakimkolwiek czy też razie, istnieje gigantyczna ilość substancji w winogronach, które gwarantują smak. Substancje te są obecne w drobnych liczbach (mierzonych czasami w milionowych fragmentach). Wszystkie te substancje dają gronom specyficzny smak, określany, jako smak kluczowy. Smak podstawowy znamionuje każdą formę winorośli. Większość składników smakowych odnajdują się położone w wewnętrznej części skórki grona. Wobec tego ważne jest, żeby tłoczenie absorbowało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia podstawowego smaku każdemu winu – wina. Wypada rozróżnić pomiędzy aromatem a bukietem. Aromat jest reprezentatywnym zapachem pochodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, w trakcie gdy bukiet jest reprezentatywnym zapachem sposobu produkowania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego grona posiadają ten sam aromat, ale odmienny bukiet.
1. Przeglądaj
2. Blog
3. Przejrzyj
4. Kontakt
5. Informacje